کمبود آهن، شایع‌ترین کمبود تغذیه‌ای در سراسر جهان است. کمبود آهن می‌تواند باعث کم‌خونی و تاثیر منفی بر روی یادگیری کودکان شود. کم‌خونی می‌تواند خفیف و یا شدید باشد، گاهی اوقات فرد مورد نظر به تزریق خون،نیاز پیدا می‌کند. برای بیشتر افراد، کلید پیشگیری از کمبود آهن، خوردن مواد غذایی حاوی آهن است.
آهن به دو صورت است: آهن هِم ( از گوشت) و آهن غیر هِم. آهن هِم بهتر از آهن غیر هِم جذب می‌شود، که در نتیجه مقدار توصیه شده آهن در رژیم غذایی در افراد گیاه‌خوار، تقریبا باید بیشتر از ۲ برابر افراد دیگر باشد. با این وجود، گیاه‌خوارانی که رژیم‌های متنوعی دارند، در معرض کمبود آهن نیستند، البته اگر غذاهای گیاهی آنها، حاوی آهن به مقدار کافی باشد. پس از بلوغ، دختران و زنان به علت دفع خون زیاد، هنگام قاعدگی، به میزان بالایی به آهن نیاز دارند.
View this post on Instagram
